Elaborado siempre con leche seleccionada de las mejores vacas venecianas, el Stracchino es un queso de mesa blanco, aromático, cremoso y refrescante, de sabor dulce y genuino, muy lácteo, con sutiles matices ligeramente ácidos y sorprendentes notas vegetales. Se moldea a mano siguiendo la antiquísima técnica de las dos pastas: uniendo las capas de la cuajada fría, preparada de noche, con la cuajada caliente de la mañana. Fresco y versátil, se puede saborear con embutido, acompañado de verduras y hortalizas crudas o cocinadas, en una original ensalada caprese o, simplemente, junto a una seductora copa de vino Nebbiolo italiano.
