Vino de buena longevidad, para darle un perfecto equilibrio es necesario oxigenarlo decantándolo con delicadeza. Temperatura de servicio 18 ° C. Las uvas se cosechan manualmente, trituradas y despalilladas. Antes de la fermentación se realiza una maceración en frío (0-4 ° C), después de 48 horas la uva se lleva a 20-23 ° C ,se inocula con levaduras seleccionadas y se macera en fermentación durante otros 10-15 días.
Dada la excelente estructura, combina bien con platos principales salados, carnes a la brasa, carnes a la brasa y quesos semicurados.
Ingredientes
Uvas de viñedos montañosos situados en las laderas de Castelli Romani, en la provincia de Roma.
Más info
Color
Rojo rubí.
Aroma
Intenso afrutado de pequeños frutos negros, torrefactos y especias, arándanos, café, cacao y cuero.
Gusto
Dinámico y envolvente, con una estructura importante y taninos aterciopelados, con gran equilibrio entre cuerpo y frescor. Larga persistencia en notas de pequeños frutos rojos y café.
