Nduja s.v. intera

La delicia por excelencia de Calabria, suculenta, cremosa y picante, en toda su intensidad y autenticidad. Su historia tiene un punto de justicia poética, ya que los pobres la elaboraban con los restos del cerdo después de que los terratenientes se quedaran las mejores partes de la carne. Gracias a su inventiva, consiguieron un alimento organolépticamente más rico que el que tomaban sus señores. Hoy en día, Sorrentino la ha convertido en una maravilla gourmet, elaborándola con las partes nobles del cerdo, ahumándolas y combinando sabiamente las dos mejores guindillas calabresas: el pipereju, largo, delgado, rojo y picante, y el tunduliju, redondo, dulce y carnoso.