Este ingrediente fundamental en muchos platos del sur de Italia se elabora a las pocas horas de recolectar los tomates cherry a mano, cuando son más rojos, brillantes, carnosos y jugosos gracias al verano siciliano. Su sabor es muy pronunciado, ya que el tradicional proceso de elaboración hace que se intensifique el sabor original de los tomates cherry y lo redondea agradablemente con albahaca, orégano, ajo y guindilla roja. Es excelente como aperitivo, para dar un toque elgante y sabroso a pizzas, preparaciones de pasta, carne o pescado y también de un irresistible valor gastronómico si lo disfrutas simplemente acompañando un buen queso.
