Berenjena fileteada

Una deliciosa conserva de la tradición culinaria del sur de Italia que te permitirá llevar un poco del verano mediterráneo a cualquier día de invierno. Las berenjenas se preparan como lo haría la mejor abuela italiana: controlando su frescura y su calidad y cortándolas en filetes ni muy finos ni muy gruesos para garantizar la fragancia, la consistencia y el sabor perfectos. Crujientes sin ser demasiado duras y tiernas sin ser demasiado blandas. Y conservándolas en aceite para preservar sus cualidades y realzar su sabor, redondeando la preparación con pimiento, aceitunas negras, chile, ajo y orégano.