Fermentación alcohólica con maceración en las pieles (25-30 días) a temperatura controlada y fermentación maloláctica espontánea, ambas en depósitos de roble eslavo en forma de cono.
En barricas de roble eslavo de 10 a 32 hl durante aprox. 34-38 meses; seguido de un envejecimiento en botella durante al menos 6 meses.
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Origen
Sicilia, Italia
Denominación de origen
Sicilia
Uva
100% Nerello Mascalese
Tipología del terreno
Suelos de 'galestro' con gran cantidad de fósiles marinos.
Nota de cata
En nariz se notan los frutos rojos y vainilla.
En boca es armonioso, con excelentes taninos y estructura, muy persistente.
